Hospitality/catering
Maak snel een vliegende start met dit keuzedeel. Vraag het complete, bewerkbare lespakket gratis aan en gebruik het direct als basis voor je lessen. Pas het materiaal eenvoudig aan op je studenten, planning en onderwijspraktijk.
Over dit lespakket
Wat is dit keuzedeel en voor wie is het bedoeld?
Dit lespakket is ontwikkeld voor het mbo-keuzedeel Hospitality/catering (code K0352). Het pakket is bedoeld voor opleidingen die studenten opleiden in de hospitality- en cateringpraktijk, met aandacht voor presentatie, beleving en de uitvoering van taken rondom voeding.
Het keuzedeel richt zich op studenten die in een onderwijssetting én in de beroepspraktijk willen leren hoe zij een positieve voedselpresentatie kunnen verzorgen. Daarmee vormt dit onderwerp een duidelijk inhoudelijk anker voor het lesmateriaal.
De omvang van het pakket is afgestemd op een studielast van 480 SBU. Het lespakket bevat 8 modules en telt in totaal 60 lessen. Voor de lesuitvoering zijn ook 60 PowerPointbestanden (pptx) beschikbaar, evenals totaal 339 documenten in DOCX-vorm, waaronder 300 opdrachten en 8 documenten die gerelateerd zijn aan BPV.
Welke leerresultaten behalen studenten?
Studenten leren daarmee niet alleen ‘wat’ er op een bord of schotel gebeurt, maar vooral hoe zij bijdragen aan een aantrekkelijke presentatie en aan de beleving die de gast of klant ervaart.
Omdat het lespakket is ingericht vanuit een portfolio-didactisch model, staat het werken aan bewijsmateriaal en reflectie centraal. Studenten bouwen gaandeweg aan inzicht in hun handelen en leggen resultaten vast die aansluiten bij de doelen van het keuzedeel Hospitality/catering.
De aanwezigheid van 300 opdrachtbestanden (docx) geeft aan dat studenten regelmatig praktisch en inhoudelijk aan de slag gaan. Daarnaast zijn er 8 BPV-gerelateerde docx-documenten opgenomen, waarmee studenten gericht kunnen oefenen of aansluiten op opdrachten in de beroepspraktijk.
Hoe is het lespakket didactisch opgebouwd?
Het lespakket is didactisch opgebouwd volgens een portfolio-model. Dat betekent dat studenten tijdens het traject werken aan producten en bewijzen die samen inzicht geven in hun ontwikkeling binnen Hospitality/catering.
Het pakket bestaat uit 8 modules met samen 60 lessen. Voor docenten is er ondersteuning beschikbaar via 60 PowerPointbestanden (pptx), zodat de lessen consistent en planbaar uitgevoerd kunnen worden. Daarnaast zijn er in totaal 339 DOCX-documenten beschikbaar, waarvan 300 opdrachten en 8 BPV-gerelateerde documenten.
Voor de begeleiding door docenten is er ook een docentenhandleiding (1 docx) opgenomen. Daarmee wordt de toepassing van het pakket overzichtelijk gemaakt en kan de docent keuzes onderbouwen binnen de portfolio-aanpak.
Wat zit er concreet in het pakket?
In dit lespakket voor Hospitality/catering (K0352) vind je een complete set materialen voor docenten en studenten. De totale omvang bedraagt 480 SBU en het pakket is opgebouwd in 8 modules.
Voor het lesgeven zijn er 60 lessen en 60 PowerPointbestanden (pptx) opgenomen. Deze pptx-bestanden helpen om de onderwijsinhoud gestructureerd te presenteren en om de lessen binnen het gekozen didactisch model te begeleiden.
Daarnaast bevat het pakket in totaal 339 DOCX-documenten. Daarvan zijn 300 bestanden specifiek als opdrachten opgenomen. Er zijn ook 8 DOCX-documenten opgenomen die zijn gericht op BPV, zodat studenten hun activiteiten in de beroepspraktijk kunnen koppelen aan het leertraject. Tenslotte is er 1 docentenhandleiding (DOCX) toegevoegd voor praktische ondersteuning bij de inzet van het lespakket.
Hoe gebruikt een docent dit in de praktijk?
Een docent kan dit lespakket inzetten door het traject logisch op te bouwen in 8 modules, met in totaal 60 lessen. De 60 PowerPointbestanden (pptx) helpen om per les de kernpunten te presenteren en om studenten gericht te laten werken aan opdrachten.
Door de portfolio-didactiek werkt de docent met een opbouw waarin studenten werkproducten en bewijsmateriaal verzamelen. De 300 opdrachtbestanden bieden voldoende variatie en regelmaat om studenten stap voor stap te laten oefenen met taken die te maken hebben met positieve voedselpresentatie en beleving.
De docentenhandleiding (1 docx) ondersteunt de docent bij de praktische uitvoering. Ook zijn er 8 BPV-gerelateerde docx-documenten beschikbaar, waarmee de docent de verbinding kan leggen tussen wat studenten in het onderwijs leren en wat zij in de beroepspraktijk uitvoeren of meemaken.
Hoe sluit dit aan op BPV en beroepspraktijk?
Het lespakket bevat expliciet BPV-gerelateerde materialen: 8 DOCX-documenten. Dit maakt het mogelijk om studenten gericht te laten werken aan opdrachten die aansluiten op de beroepspraktijk binnen hospitality/catering.
Door BPV-documenten in het pakket op te nemen, krijgt de student de kans om theorie en vaardigheid in de praktijk met elkaar te verbinden.
Daarnaast passen de portfolio-elementen binnen de rol van BPV: studenten kunnen bewijzen verzamelen van hun handelen en ontwikkeling. Daardoor kan de beroepscontext niet alleen worden ervaren, maar ook worden vastgelegd en gekoppeld aan het leertraject.
Wat levert dit op voor student en docent?
Voor studenten levert dit lespakket een gestructureerd traject binnen Hospitality/catering op met 8 modules en 60 lessen. De aanwezigheid van 300 opdrachtbestanden maakt het mogelijk om met regelmaat aan concrete activiteiten te werken die bijdragen aan het zorgdragen voor positieve voedselpresentatie en beleving.
Omdat het didactisch model een portfolio-model is, krijgen studenten ook de kans om hun voortgang vast te leggen. Dit helpt bij het inzicht in eigen ontwikkeling en bij het presenteren van bewijs van competenties binnen het keuzedeel.
Voor docenten biedt het pakket overzicht en voorbereidingstijdwinst. Met 60 PowerPointbestanden en een docentenhandleiding (1 docx) is het lesgeven planbaar en ondersteund. Bovendien zijn er BPV-materialen (8 docx) beschikbaar om begeleiding en aansluiting op de beroepspraktijk te versterken.
Praktische informatie: inzet, voorbereiding en levering
De inzet van het lespakket is gekoppeld aan een studielast van 480 SBU en aan 8 modules met in totaal 60 lessen. Voor elke les is ondersteuning beschikbaar in de vorm van 60 PowerPointbestanden (pptx), zodat docenten de inhoud direct kunnen gebruiken in de onderwijspraktijk.
Qua voorbereiding kan de docent direct starten met het beschikbare materiaal: er zijn in totaal 339 DOCX-documenten, waarvan 300 opdrachten. Daarnaast zijn er 8 BPV-documenten en 1 docentenhandleiding. Daarmee is de voorbereiding grotendeels ondersteund door de set die in het pakket is opgenomen.
Zo kan de opleiding vooraf weten welke onderdelen beschikbaar zijn binnen het keuzedeel Hospitality/catering (K0352).