Pizza basis

Wat is dit keuzedeel en voor wie is het bedoeld?

Dit lespakket hoort bij keuzedeel K1278 met de titel “Pizza basis”. Het is ontwikkeld voor mbo-opleidingen waarin studenten leren om pizza te bereiden.

Het pakket is bedoeld voor docenten en opleidingscoordinatoren die in het mbo praktisch lesmateriaal zoeken dat aansluit op het bereiden van pizza als centrale vaardigheid. Omdat het keuzedeel wordt geformuleerd in termen van een kerntaak, ligt de focus op werkbare lessen en opdrachten die studenten helpen om stap voor stap tot vakvaardigheid te komen.

De SBU (studiebelastingsuren) voor dit pakket is 240. Er worden 40 lessen voorzien, ondersteund door 40 presentaties (PPTX). Daarnaast bevat het pakket in totaal 237 DOCX-bestanden, waarvan 200 opdrachten en 6 documenten die gerelateerd zijn aan BPV. Er is ook 1 docentenhandleiding aanwezig. Met deze opzet is het materiaal ingericht om docenten direct te kunnen inzetten in het onderwijsproces.

Welke leerresultaten behalen studenten?

Studenten werken binnen het keuzedeel aan het kunnen uitvoeren van activiteiten die nodig zijn voor het maken van pizza. De kerntaak vormt daarmee het uitgangspunt voor de leerroute.

Omdat het didactisch model “portfolio” wordt genoemd, kan van studenten worden verwacht dat zij hun voortgang en leeractiviteiten vastleggen en zichtbaar maken. In een portfoliogerichte aanpak hoort daarbij dat studenten leren, oefenen, resultaten verzamelen en aantonen dat zij de beoogde vaardigheid ontwikkelen.

Het pakket bevat 6 modules en 40 lessen. Dit betekent dat studenten gedurende een samenhangend traject verschillende onderdelen doorlopen die leiden naar het einddoel: pizza kunnen bereiden. De aanwezigheid van een groot aantal opdrachtbestanden (200 DOCX-opdrachten) ondersteunt dat studenten stapsgewijs werken aan praktische uitvoerbaarheid.

Hoe is het lespakket didactisch opgebouwd?

Het didactisch model van dit lespakket is “portfolio”. Dat model zorgt ervoor dat studenten hun leerproces inzichtelijk maken en dat er ruimte is om resultaten te verzamelen over meerdere momenten in de opleiding. Voor docenten betekent dit dat zij niet alleen naar losse opdrachten kijken, maar naar een doorlopende lijn van werk en voortgang.

Het keuzedeel is opgebouwd uit 6 modules en 40 lessen. Deze verdeling maakt het mogelijk om de inhoud gestructureerd aan te bieden en gedurende het traject te herhalen, te oefenen en toe te werken naar betere uitvoering.

Het totale aantal DOCX-bestanden bedraagt 237. Daarvan zijn er 200 opdrachten. Daarnaast zijn er 6 documenten die specifiek aan BPV zijn gekoppeld. Met een docentenhandleiding van 1 document is er tevens ondersteuning voor de docent om de inzet en werkwijze te kunnen organiseren.

Wat zit er concreet in het pakket?

In het pakket van keuzedeel K1278 “Pizza basis” zijn meerdere type materialen opgenomen, afgestemd op lessen, opdrachten en portfolio-uitwerking.

Voor opdrachten bevat het pakket 237 DOCX-bestanden in totaal. Het merendeel daarvan betreft 200 opdrachtbestanden. Dit geeft docenten de mogelijkheid om gedurende het traject met opdrachten te werken die het leren van het bereiden van pizza ondersteunen.

Daarnaast bevat het pakket 6 BPV-gekoppelde DOCX-documenten. Er is ook 1 docentenhandleiding beschikbaar. Samen zorgen deze onderdelen ervoor dat het pakket niet alleen lesmomenten omvat, maar ook ruimte biedt om BPV-aspecten te betrekken.

De kerntaak “Bereiden van pizza” is leidend. Dat betekent dat de concrete inhoud van het pakket in dienst staat van het trainen en aantonen van die vaardigheid binnen het gekozen keuzedeel.

Hoe gebruikt een docent dit in de praktijk?

Docenten kunnen dit lespakket inzetten volgens de portfolio-gedachte. Met 40 lessen en 40 bijbehorende presentaties (PPTX) kan je de bijeenkomsten gestructureerd plannen en tijdens de lessen de leerstof en werkafspraken ondersteunen.

De 200 opdrachtbestanden (DOCX) maken het mogelijk om studenten geregeld opdrachten te laten uitvoeren en hun resultaten te laten vastleggen binnen het portfolio. Doordat er zoveel opdrachten beschikbaar zijn, is er doorgaans ruimte om te differentiëren in niveau of om variatie aan te brengen binnen het oefenen van pizza bereiden.

De 6 BPV-documenten geven daarnaast richting om BPV-momenten te betrekken. Voor de docent is er bovendien 1 docentenhandleiding aanwezig, waarmee je de aanpak en werkwijze kunt verduidelijken bij de start of gedurende het traject.

De SBU van 240 biedt een kader voor de totale studiebelasting. In combinatie met de 6 modules en 40 lessen kun je als docent het traject inrichten zodat het past binnen de planning van je opleiding.

Hoe sluit dit aan op BPV en beroepspraktijk?

Dit maakt het mogelijk om de stap van les naar praktijk te ondersteunen, zodat studenten in hun leerproces ook verbinding leggen met de beroepspraktijk.

De kernopgave binnen dit keuzedeel is “Bereiden van pizza”. In de praktijkomgevingen waar studenten werken en leren, is die vaardigheid doorgaans relevant. Door BPV-documenten in het pakket op te nemen, wordt het makkelijker om te werken aan taken en activiteiten die aansluiten op de beroepscontext.

Het portfolio-onderwijsmodel kan hierbij een extra rol spelen: studenten kunnen tijdens en na BPV-momenten resultaten en ervaringen vastleggen. Daarmee wordt het leerproces niet alleen “op school” gevolgd, maar ook in de context van de praktijk.

Wat levert dit op voor student en docent?

Voor studenten levert het pakket gericht onderwijs op rond één centrale kerntaak: “Bereiden van pizza”. Door de opbouw in 6 modules en 40 lessen, met ondersteuning via 40 presentaties en 200 opdrachten, krijgen studenten meerdere momenten om de vaardigheid te oefenen en te ontwikkelen.

Omdat het didactisch model portfolio is, kunnen studenten hun voortgang zichtbaar maken. Dit ondersteunt het leren op een manier die verder gaat dan één losse opdracht: resultaten en bewijs worden gebundeld in een leerroute. Zo wordt duidelijk wat studenten al kunnen en waar ze aan verder werken.

Voor docenten biedt het pakket een complete set materialen om het keuzedeel in te richten. Er is een docentenhandleiding aanwezig (1 document), plus kant-en-klare presentaties en een groot aantal opdrachtbestanden. Ook zijn er BPV-documenten (6) zodat de verbinding met de beroepspraktijk onderdeel blijft van het traject.

Met een SBU van 240 en een vaste structuur in modules en lessen kun je bovendien efficiënter plannen. De materialen helpen je om het onderwijsproces te organiseren zonder alles vanaf nul te hoeven samenstellen.

Praktische informatie: inzet, voorbereiding en levering

Het keuzedeel heeft code K1278 en titel “Pizza basis”. De studiebelastingsuren bedragen 240 (SBU). Er zijn 40 lessen voorzien, ondersteund door 40 presentaties (PPTX). Het pakket bestaat daarnaast uit 237 DOCX-bestanden, waaronder 200 opdrachten en 6 BPV-documenten.

Voor voorbereiding kun je als docent uitgaan van de bestaande structuur: 6 modules en 40 lessen vormen een logisch traject om in de roostering op te nemen. De aanwezigheid van presentaties per lesmoment (40 PPTX) ondersteunt een vlotte start, omdat je de lessen kunt opbouwen met het meegeleverde materiaal.

Voor de organisatie rondom opdrachten beschik je over 200 opdrachtbestanden. Hiermee kun je de uitvoering in de praktijkles begeleiden en studenten gericht laten werken binnen het portfolio. Voor BPV-momenten zijn er 6 BPV-documenten beschikbaar, zodat je de afstemming met de beroepspraktijk kunt meenemen in het leerproces.

Daarmee heb je een centraal document om de werkwijze en inzet van het pakket te ondersteunen.